វីតាមីន C មានប្រសិទ្ធភាពការពារ និងព្យាបាលអាស៊ីត ascorbic ដូច្នេះវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាស៊ីត ascorbicនិងជាវីតាមីនរលាយក្នុងទឹក។ វីតាមីន C ធម្មជាតិភាគច្រើនមាននៅក្នុងផ្លែឈើស្រស់ (ផ្លែប៉ោម ក្រូច ផ្លែគីវី ជាដើម) និងបន្លែ (ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ និងស្ពៃក្តោប។ល។)។ ដោយសារតែកង្វះអង់ស៊ីមសំខាន់ៗក្នុងជំហានចុងក្រោយនៃការសំយោគវីតាមីន C នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស ពោលគឺអាស៊ីត L-glucuronic 1,4-lactone oxidase (GLO),វីតាមីន C ត្រូវតែយកចេញពីអាហារ។
រូបមន្តម៉ូលេគុលនៃវីតាមីន C គឺ C6H8O6 ដែលជាភ្នាក់ងារកាត់បន្ថយខ្លាំង។ ក្រុមអ៊ីណុលអ៊ីដ្រូស៊ីលពីរនៅលើអាតូមកាបូន 2 និង 3 នៅក្នុងម៉ូលេគុលត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួល និងបញ្ចេញ H+ ដោយហេតុនេះអុកស៊ីតកម្មដើម្បីបង្កើតវីតាមីន C ដែលគ្មានជាតិអ៊ីដ្រូសែន។ វីតាមីន C និងវីតាមីន C ដែល dehydrogenated បង្កើតបានជាប្រព័ន្ធ redox ដែលអាចបញ្ច្រាស់បាន បញ្ចេញសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងមុខងារផ្សេងទៀត និង ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរាងកាយមនុស្ស។ នៅពេលអនុវត្តលើវិស័យគ្រឿងសំអាង វីតាមីន C មានមុខងារដូចជាធ្វើឱ្យស្បែកស និងជំរុញការបង្កើតកូឡាជែន។
ប្រសិទ្ធភាពនៃវីតាមីន C
ការធ្វើឱ្យស្បែកស
មានយន្តការសំខាន់ពីរដែលវីតាមីន Cមានប្រសិទ្ធិភាព whitening លើស្បែក។ យន្តការទីមួយគឺថា វីតាមីន C អាចកាត់បន្ថយអុកស៊ីហ្សែនងងឹតនៃ melanin ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតនៃ melanin ដើម្បីកាត់បន្ថយ melanin ។ ពណ៌នៃ melanin ត្រូវបានកំណត់ដោយរចនាសម្ព័ន្ធ quinone នៅក្នុងម៉ូលេគុល melanin ហើយវីតាមីន C មានទ្រព្យសម្បត្តិនៃភ្នាក់ងារកាត់បន្ថយដែលអាចកាត់បន្ថយរចនាសម្ព័ន្ធ quinone ទៅជារចនាសម្ព័ន្ធ phenolic ។ យន្តការទីពីរគឺថា វីតាមីន C អាចចូលរួមក្នុងការបំប្លែងសារជាតិ tyrosine ក្នុងរាងកាយ ដោយកាត់បន្ថយការបំប្លែង tyrosine ទៅជា melanin ។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
រ៉ាឌីកាល់សេរី គឺជាសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលផលិតដោយប្រតិកម្មរបស់រាងកាយ ដែលមានលក្ខណៈអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង និងអាចបំផ្លាញជាលិកា និងកោសិកា ដែលនាំឱ្យកើតជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាបន្តបន្ទាប់។វីតាមីន Cជាប្រភេទស្កូវរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលរលាយក្នុងទឹក ដែលអាចកម្ចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរីដូចជា - OH, R - និង O2- នៅក្នុងរាងកាយ ដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
ជំរុញការសំយោគកូឡាជែន
មានអក្សរសិល្ប៍ដែលបង្ហាញថាការអនុវត្តប្រចាំថ្ងៃនៃរូបមន្តដែលមានអាស៊ីត L-ascorbic 5% នៅក្នុងស្បែកអាចបង្កើនកម្រិតនៃការបញ្ចេញមតិ mRNA នៃប្រភេទកូឡាជែនប្រភេទ I និងប្រភេទទី III នៅក្នុងស្បែក និងកម្រិតនៃការបញ្ចេញមតិ mRNA នៃបីប្រភេទ invertases carboxycollagenase , aminoprocollagenase និង lysine oxidase ក៏កើនឡើងក្នុងកម្រិតស្រដៀងគ្នាដែរ ដែលបង្ហាញថា វីតាមីន C អាចជំរុញការសំយោគកូឡាជែននៅក្នុងស្បែក។
ឥទ្ធិពលប្រូអុកស៊ីតកម្ម
បន្ថែមពីលើឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វីតាមីន C ក៏មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផងដែរនៅក្នុងវត្តមាននៃអ៊ីយ៉ុងដែក ហើយអាចបណ្តាលឱ្យមានជាតិខ្លាញ់ អុកស៊ីតកម្មប្រូតេអ៊ីន និងការខូចខាត DNA ដោយហេតុនេះប៉ះពាល់ដល់ការបញ្ចេញហ្សែន។ វីតាមីន C អាចកាត់បន្ថយ peroxide (H2O2) ទៅជារ៉ាឌីកាល់ hydroxyl និងជំរុញការបង្កើតការខូចខាតអុកស៊ីតកម្មដោយកាត់បន្ថយ Fe3+ ទៅ Fe2+ និង Cu2+ ទៅ Cu+ ។ ដូច្នេះ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយបន្ថែមវីតាមីន C សម្រាប់អ្នកដែលមានជាតិដែកខ្ពស់ ឬអ្នកដែលមានស្ថានភាពជំងឺទាក់ទងនឹងការលើសជាតិដែកដូចជា thalassemia ឬ hemochromatosis នោះទេ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មេសា-១០-២០២៣
